İskender tarifi

Malzemeler

400 g dana tranç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
Karabiber
Sosu için
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağ
200 ml domates püresi
1 su bardağı sıcak su
Tuz

Servis için
Tırnaklı pide
2 yemek kaşığı tereyağ
4 sivri biber
2 domates

Kızartmak için
Ayçiçek yağı

Üzeri için
Yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı:
Dana bonfile etini streç filme sarıp dondurucuya alın. Yaklaşık 1-1,5 saat buzlukta bekletin. Bıçakla ince dilimler kesebileceğiniz sertliğe geldiğinde eti buzluktan çıkarın. Keskin bir bıçak yardımıyla ince yaprak şeklinde dilimler kesin. Yapışmaz yüzeyli bir tencereye etleri alın ve suyunu salıp tekrar çekene kadar karıştırmadan kapağı kapalı olarak pişirin. Zeytinyağı ve tereyağını ilave edip kızartın. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp ocaktan alın.

Sosu için zeytinyağı ve tereyağını bir sos tenceresine alıp ısıtın. Domates püresi ve sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında tuzunu ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.

Yapışmaz yüzeyli bir tavada tereyağını eritin. Pideleri küp doğrayıp tavaya ekleyin ve hafif pembeleşene kadar kızartın.

Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Biberleri ve dörde böldüğünüz domatesleri yağda kızartıp hazırlayın.
Servis tabağına önce hafif kızarttığınız pideleri yayın. Üzerine domates sosu gezdirin ve kızarttığınız etleri yerleştirin. Tereyağını eritip etlerin üzerine gezdirin. Yanında yoğurt, kızarttığınız domates ve biberleri yerleştirip sıcak servis yapın.

Afiyet olsun..