Karnıyarık Tarifi

Lezzetli karnıyarık tarifi yapmak için bu püf noktalarını mutlaka bilmelisiniz. Öncelikle patlıcanlarımızı düzgün seçmeliyiz. Çok kıvrımlı ve çok kalın olmamalı. Orta boy ve düzgün patlıcanlar seçmeye özen gösterin. Lezzetini içine çekmesi için mutlaka alacalı soyun. Patlıcanları soyduktan sonra en az yarım saat bol tuzlu suda bekletin. İsteğe göre közleyerek yapabileceğiniz gibi, kızartarak ta hazırlayabilirsiniz. Karnıyarık yemeğim daha lezzetli olsun diyorsanız mutlaka taze domates kullanmalısınız. Karnıyarık yapımında kıyma seçiminiz orta yağlı olmalı ve damak zevkinize uygun baharatlarla lezzetlendirebilirsiniz.

Malzemeler:

250 gram orta yağlı kıyma

5-6 adet patlıcan

2 adet domates

2 adet soğan

2-3 adet sivri biber

3 yemek kaşığı zeytinyağı

bir tutam maydanoz

Karabiber

Tuz

2-3 diş sarımsak

Üzeri için; Domates ve biber dilimleri

Patlıcanları kızartmak için; Sıvı yağ

Sosu için; 2 su bardağı sıcak su ve tuz, 1 yemek kaşığı salça

Hazırlanışı:

Patlıcanları iyice yıkadıktan sonra saplarını koparmadan alacalı şekilde soyun ve boyuna tam ortalarından dibe inmeden çizin. Bol tuzlu suda en az yarım saat beklettinden sonra süzün, kurulayın ve bol kızgın yağda kızartın. Kızaran patlıcanları havlu kağıda alarak fazla yağını atmasını sağlayın. Uygun bir tencereye zeytinyağı, soğan ve sarımsakları alarak pembeleşene kadar kavurun. Üzerine kıymayı ekledikten sonra biraz daha kavurun. Domates ve biberleri yıkayıp doğradıktan sonra karışımın üzerine ilave ederek kavurmaya devam edin. Dilediğiniz baharatlarla tatlandırabilirsiniz. Son olarak ince kıydığınız maydonozları da ekleyin ve bir taşım daha kavurduktan sonra ocaktan alın. Kızarmış patlıcanları uygun fırın tepsisine dizin. Kavurduğunuz karışımı patlıcanların ortalarına doldurun. Üzerlerine biber ve domates dilimleri dizin. Salçalı su ilavesini de yaparak 180 derece önceden ısıtılmış fırında domates ve biberler kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun..